Saturday, 23 April 2011

Bahan Penstabil Makanan (Stabilizer)



  • Penstabil ( stabilizer ) ialah bahan yang ditambah ke dalam makanan untuk menghalang sebatian daripada terasing. 
  • Kegunaannya didalam makanan adalah untuk memastikan sesuatu campuran makanan tidak terasing, contohnya mendapan tidak terbentuk dalam  minuman kordial. 
  • Ianya juga menghalang pembentukan hablur ais yang merosakkan tekstur ais krim. Lebih jelas disini penstabil ialah digunakan untuk memastikan sesuatu campuran makanan itu tidak terasing.
  •  Berikut adalah contoh bahan penstabil yang selalu digunakan dalam industri pemakanan
Gloseril Monostearat - pemekat dan pengemulsi di dalam marjerin dan lemak haiwan

Silikon Dioksida Amortos - semasa pemproses bir

Asid Algenik dan Garam Natrium - ais krim, keju, halwan dan yogurt

Metil Selulosa - sapuan lemak rendah

Natrium karboksimel selulosa - jeli
Distilled Monoglyceride


Posted by at
Labels:

17 comments:

  1. Anonymous28 August 2013 at 10:26

    tq for the info-Susan

    ReplyDelete
  2. oryza29 October 2013 at 14:31

    u can share ypur info here too! :) thanks for your comment..

    ReplyDelete
  3. Unknown20 October 2015 at 08:32

    i need more example ...

    ReplyDelete
  4. oryza20 October 2015 at 23:16

    xanthan gum, cellulose, guar gum, gelatin, pectin, alginate, agar, carragen, gum arabic :)

    ReplyDelete
  5. BLOGYANGAWESOME27 November 2016 at 23:04

    Can add it to sauce?

    ReplyDelete
  6. ThiSisBorNeOcLassicaL8 February 2017 at 20:49

    ada bhan rujukan tak?:)

    ReplyDelete
  7. oryza8 February 2017 at 20:56

    bahan rujukan macam mana ye cik..? :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. ThiSisBorNeOcLassicaL14 February 2017 at 08:34

      sumber dr mana ye?. buku ke?

      Delete
    2. oryza14 February 2017 at 08:52

      oooo.. sumber.. lupa pulak saya nak letak situ, sumber nya daripada buku nota penyediaan makanan tahap 3 dari IKBN. saya post di sini, sebab nota pun dah hilang. entah mana saya letak.

      Delete
    3. ThiSisBorNeOcLassicaL14 February 2017 at 09:26

      ohh pttlaa..hihi.. ok2 xpa.;)

      Delete
  8. CATERING BAJET16 February 2017 at 23:47

    Asid Algenik dan Garam Natrium perlu di campur ke dua dua bahan atau salah satu saja...

    ReplyDelete
  9. Unknown11 May 2017 at 02:49

    Pengawet minuman apa ya

    ReplyDelete
  10. ainas11 March 2018 at 12:57

    Kat mana boleh cari bahan stabilizer ni ya?

    ReplyDelete
  11. Unknown18 November 2018 at 13:25

    aanisya95@yahoo.co

    Kat mana nk cari bahan penstabil ais krim...

    Saya baru berjinak jinak dgn dunia aiskrim..
    Klo sudi boleh bantu saya..?

    Watsap
    0199543846

    ReplyDelete
  12. Smyraaaaaaaaaa15 January 2019 at 20:48

    Assalamualaikum boleh, saya tahu berapa peratus BahanBahan penstabilan yang di atas, dimasukkan ke dalam makanan??

    ReplyDelete
  13. Hazwani10 May 2019 at 16:08

    Assalamualaikum.. Boleh bgtau nama comersial yang dijual di kedai makanan?

    ReplyDelete

Subscribe to: Post Comments (Atom)